CÔTES LEVÉES
Nous utilisons une coupe bien à nous qui nous donne des côtes levées qui se démarquent de la concurrence par leur épaisseur et leur tendreté. Pour commencer, nous les marinons avec le dry rub BBQ CHEZ VOUS pendant au moins 12h. Ensuite elles sont fumées de 6 à 8h. Pour finir, nous les marinons dans notre sauce BBQ maison.
(Sans agents de conservation)
BACON
Nous utilisons des flancs de porc frais que nous transformons au complet pour donner du bacon maison. Première étape, salaison de la pièce de viande et saumure pour 6 à 10 jours. Ensuite, fumé à chaud de 6 à 8h. Le bacon fumé à chaud est tout à l’honneur du client, car il est déjà semi-cuit, donc tout le goût avec moins de gras dans votre assiette.
* Tous nos produits artisanaux sont fumés au charbon & bois d’érable 100% naturel